鹿焼きそば

鳥取でとれる山の幸。

家畜では無いので、個体によって肉質が変わります。

牛、豚と比べて脂肪分が少なく、鉄分等の栄養分も豊富です。

脂肪分が少ないため赤身の肉です。

部位によっては「レバーみたいだ」と思われる方もいます。

ちなみに現在使用している部位は「バラ」で、他と比較して脂肪分が多いところです。

日本の野山を駆け回る鹿と、日本人の心のふるさと、味噌をあわせています。鹿をいろいろな味付けで試したいという意見もあるので、アイデアを提案してもらえたらと思います。

過去のデータですが、鳥取は鹿の利用量が全国2位とのことですので、県内でどんどん消費したいですね。

★豆乳ソース付き

いただいたアイデアを試してみたところ、女性の方を中心にすごくおいしいという評価となっています。ただし、パンチのある味が好まれる男性には豆乳のマイルドさがマイナス評価となっています。