備忘録（3月6日）

■試食会結果（2月26日）

　ソース焼きそば（手打ち麺、イカ・エビ入り）

　◇麺について

　通常使用している麺より手打ち麺のほうがおいしいという評価でした。手打ちならではの食感がプラス効果だったようです。

　◇イカ・エビについて

　ようやく海鮮のトッピングに手を出し始めたところです。少し入っただけでも出汁が出ておいしいです。

■豆乳ソース付き鹿焼きそば

　にんにく味噌味の鹿焼きそばに豆乳ソースをかけて食べる焼きそば。

　女性の方の評価が高いので、これは良いレシピかもと思っていたら、男性を中心にマイナス評価あり。もともとパンチのあった味がマイルドになってしまうことが好き嫌い分かれることとなりました。

■ぼっかけ（牛すじとこんにゃくの煮込み）

　ぼっかけを単品で食べたいという意見があったので、検討します。たしかに「焼きそば単品」だけより、「焼きそばをメインとした食事」があっても良いですね。