■ラー油(写真撮り忘れた)
手作りラー油は香りをいろいろ調整することができます。
特に汁なし担々麺の味の決め手の一つとなります。
多くの「おいしい」をいただいてはいますが、マイナス評価としては「辛すぎる」「旨味がほしい」出てくることがあります。
ですから、辛さを抑えて、香りを豊かにする方向で検討していきます。(例 唐辛子の量を抑えて、八角を強める)
■カレー焼きそば
カレーはおいしいです。でも、焼きそばにあうカレー、カレーにあう焼きそばのコンビネーションがなかなかつかめません。このメニューについては、きっとおいしい未来が待っていると思うので、気長に取り組みます。
コメント