今週もいくつか試してみました。
■豚キムチトッピング
皆さんからいただいたアンケートのなかに「豚キムチトッピングの焼きそば」という提案がありましたのでやってみました。
①豚キムチ+くましま焼きそば
おいしくなると思っていましたが、お互いの自己主張が強く、失敗しました。
②豚キムチ焼きそば
キムチ焼きそばはおいしいという思い込みもあり、期待大だったのですが、なにかが足りない感じとなりました。どう表現したらよいでしょうか。普通のキムチ焼きそばと大差ないものでした。
■細い麺
細い麺といっても、現状使用している麺よりも細いですよということです。しっかり焼いてみますが、麺の水分がしっかり飛んでいません。もっとカリッとさせたいと思いました。
■低温調理
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低温調理は調理時間は長いですが、ほとんど機械にお任せです。
低温調理のチャーシューレシピがあったので、参考にして、62度8時間でやってみました。
その結果がこちら。
見た目でもわかるように、肉が赤っぽかったり、ピンクではありません。ちょっとパサついているのか?というようなささくれも見えます。食べるとどっちかというと柔らかかったですが、こんなもんではないのです。まだまだです。
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