備忘録（３月２８日）

今週もいくつか試してみました。

■豚キムチトッピング

皆さんからいただいたアンケートのなかに「豚キムチトッピングの焼きそば」という提案がありましたのでやってみました。

①豚キムチ+くましま焼きそば

おいしくなると思っていましたが、お互いの自己主張が強く、失敗しました。

②豚キムチ焼きそば

キムチ焼きそばはおいしいという思い込みもあり、期待大だったのですが、なにかが足りない感じとなりました。どう表現したらよいでしょうか。普通のキムチ焼きそばと大差ないものでした。

■細い麺

細い麺といっても、現状使用している麺よりも細いですよということです。しっかり焼いてみますが、麺の水分がしっかり飛んでいません。もっとカリッとさせたいと思いました。

■低温調理

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低温調理は調理時間は長いですが、ほとんど機械にお任せです。

低温調理のチャーシューレシピがあったので、参考にして、６２度８時間でやってみました。

その結果がこちら。

見た目でもわかるように、肉が赤っぽかったり、ピンクではありません。ちょっとパサついているのか？というようなささくれも見えます。食べるとどっちかというと柔らかかったですが、こんなもんではないのです。まだまだです。