備忘録(4月15日)

・鶏肉焼きそば

 鶏のもも肉を使用。今回は塩味。

・煮豚 低温調理

 58℃16時間 豚肩ロース

 まあまあ柔らかくパサつきなくジューシー。しかし、焼きそばとはミスマッチな感じがある。この食感は焼きそばに合わない?

・くましま焼きそばDX

 通常のくましま焼きそばにイカ、エビ、豚の角煮を加える。

 試作品の感想

 イカ、エビは塩焼きそばに合うのではないかとのこと。

 豚の角煮は柔らかくておいしいけど、無くても問題なさそうとのこと。

・汁なし担々麺(細麺)

 ちょっと広島の汁なし担々麺みたいな感じになって嬉しい。

 酢が合う。

 下の写真は風紋広場用汁なし担々麺。

・鯖の味噌煮

 焼きそばのトッピングにどうかと思って作成。

 鯖の味噌煮はおいしいが、焼きそばには合わないかもしれない。

・海鮮塩焼きそば

 イカ・エビを具材として使用。水分量を多めに。

 塩の種類はいろいろ試したい。

 

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