備忘録(9月6日)

・鹿肉

やはり鹿でもバラ肉が焼きそばによくあいます。

今回は紅ショウガも調理段階で投入することで、全体に味を馴染ませました。

 

鹿丼。弾力のある歯ごたえで、肉の味もしっかりしているので、かなりおいしい。

・ソース焼きそば

水菜のトッピングを三つ葉に変更中。水菜も高評価でしたが、三つ葉の香りのほうがより反応良し?

 

・ホルモン焼きそば

マルチョウ・シマチョウを中心としたミックスホルモン。おいしい。が、ホルモンを大量投入し、脂が多い部位のため、ちょっと気持ち悪くなった。今後の課題は使用するホルモンのバランス。

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