焼きそば研究所　くましまやのページです。

焼きそば研究所　くましまやのページ

ホーム
当研究所の紹介
焼きそばの状況
各焼きそばについて
アクセス・提供時間
ホルモン焼きそば
トピックス
くましまや焼きそば論（書きかけ）

ホーム
当研究所の紹介
焼きそばの状況
各焼きそばについて
アクセス・提供時間
ホルモン焼きそば
トピックス
くましまや焼きそば論（書きかけ）

備忘録（2/13）

未分類

Twitter Facebook はてブ Google+ Pocket LINE

2020.02.13

450円ランチ企画。

１．ガリチキランチ（鶏肉とキャベツのにんにく炒め+辛みそ）

２．麻婆豆腐定食

シェアする

Twitter Facebook はてブ Google+ Pocket LINE

kumashimayaをフォローする

焼きそば研究所　くましまやのページ

関連記事

備忘録（３月２８日）

今週もいくつか試してみました。 ■豚キムチトッピング皆さんからいただいたアンケートのなかに「豚キムチトッピングの焼きそば」という提案がありましたのでやってみました。 ①豚キムチ+くましま焼きそばおいしくなると思っていましたが、お...

備忘録（2/27）

★牛骨ラーメン　鳥取の牛骨ラーメンを参考に、濃い牛骨スープのラーメンを作ってみました。　牛白湯×鶏白湯の濃厚ラーメンができました。

手打ち麺について

2/4　はじめて手打ち麺の提供をしました。食べた方の反応は悪くなさそうでした。手打ちだと加水率は高めな方が作りやすく、今回も加水率は高めでした。また、いま仕入れている麺と同様の、太麺の平打ちとしました。細麺だといまいち特別感が出なかっ...

備忘録（3月14日）

■ラー油（写真撮り忘れた）　手作りラー油は香りをいろいろ調整することができます。　特に汁なし担々麺の味の決め手の一つとなります。　多くの「おいしい」をいただいてはいますが、マイナス評価としては「辛すぎる」「旨味がほしい」出てくること...

備忘録（6月11日）

・鹿のもも肉。バラ肉と違い脂が少なく、牛のレバーに近い食感。・とんこつラーメン　細麺があったのでお手軽とんこつラーメン作ってみた。・麻婆豆腐焼きそば　餡かけ焼きそばを作ったときにも感じたが、餡と太麺の相...

備忘録（3月6日）

■試食会結果（2月26日）　ソース焼きそば（手打ち麺、イカ・エビ入り）　◇麺について　通常使用している麺より手打ち麺のほうがおいしいという評価でした。手打ちならではの食感がプラス効果だったようです。　◇イカ・エビについて　ようや...

備忘録（1月16日）

備忘録（2/27）

コメント

コメントをどうぞコメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

コメント

名前 *

メールアドレス *

サイト

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。

最近の投稿

焼きそば研究終了のご報告
製麺機が壊れたため、5月6日からお休みしています。→5月9日より再開しました。
備忘録（2/27）
備忘録（2/13）
備忘録（1月16日）

定休日カレンダー

焼きそば研究所　くましまやのページ

© 2019 焼きそば研究所　くましまやのページ.

メニュー

ホーム
当研究所の紹介
焼きそばの状況
各焼きそばについて
アクセス・提供時間
ホルモン焼きそば
トピックス
くましまや焼きそば論（書きかけ）

検索

サイドバー

最近の投稿

焼きそば研究終了のご報告
製麺機が壊れたため、5月6日からお休みしています。→5月9日より再開しました。
備忘録（2/27）
備忘録（2/13）
備忘録（1月16日）

定休日カレンダー