未分類

未分類

備忘録(2/27)

★牛骨ラーメン  鳥取の牛骨ラーメンを参考に、濃い牛骨スープのラーメンを作ってみました。  牛白湯×鶏白湯の濃厚ラーメンができました。
未分類

備忘録(2/13)

450円ランチ企画。 1.ガリチキランチ(鶏肉とキャベツのにんにく炒め+辛みそ) 2.麻婆豆腐定食
未分類

備忘録(1月16日)

・せせり塩焼きそば  せせりと塩味の相性は抜群でした。
未分類

備忘録(12月12日)

・ホルモン焼きそば  味付けはオーソドックスな「にんにく味噌」に戻る。  マルチョウ、赤センマイ(センマイとは全然違います。)、タンの3種類を使用。 ・普通のソース焼きそば  今までは他ではあまり見ないジューシーなソース焼き...
未分類

備忘録(11月13日)

・まぜそば  味付けとしてはくましま焼きそばの焼いてないバージョンで、にら、ねぎ等のトッピング量を増やしています。いろいろ増すことでジャンク感が強くなりました。(にんにく入れなければ後味もさっぱり) ・ホルモン焼きそば(辛い...
未分類

備忘録(9月6日)

・鹿肉 やはり鹿でもバラ肉が焼きそばによくあいます。 今回は紅ショウガも調理段階で投入することで、全体に味を馴染ませました。   鹿丼。弾力のある歯ごたえで、肉の味もしっかりしているので、かなりおいしい。 ...
未分類

備忘録(8月22日)

・麺を炙ってみる  全然おいしくなかった。焦げただけ。 ・ソース焼きそば用ソースに牛乳を追加 マイルドな感じが良い。 ・くましま焼きそば+焦がしチーズ まあまあおいしい。 チー...
未分類

備忘録(7月26日)

・夏野菜の塩麹焼きそば  野菜の味がしっかり出て最高です。 ・手作りコーラ  ネットでレシピを検索して作成。なかなかおいしい。  ネットのよりもう少し工夫できるかも。
未分類

備忘録(7月5日)

・くましま焼きそばのキャベツを千切りに変更  食感に変化があり好評。 ・汁なし担々麺・ソース焼きそばに水菜のトッピング ・パイカ(豚バラ軟骨)と焼きそばの組み合わせ  パイカと相性が良いと思ったくましま焼き...
未分類

備忘録(6月11日)

・鹿のもも肉。バラ肉と違い脂が少なく、牛のレバーに近い食感。 ・とんこつラーメン  細麺があったのでお手軽とんこつラーメン作ってみた。 ・麻婆豆腐焼きそば  餡かけ焼きそばを作ったときにも感じたが、餡と太麺の相...